tartara di salmone

Tartara di salmone con Aloe Vera

Leggero, nutriente e ricco di preziose sostanze nutritive, il salmone è anche facilmente digeribile e si presta bene per uno sfizioso piatto di Capodanno. Ecco, per esempio, come fare una tartara di salmone all’Aloe Vera della Repubblica Dominicana per il cenone di Capodanno e fare un pieno di benessere. Già perché l’Aloe Vera ha molte proprietà benefiche (le trovi nel post Le eccellenti proprietà dell’Aloe Vera dominicana) anche in cucina!

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marmellata di fichi e noci

Marmellata di fichi e noci con liquore

È tempo di marmellate, passate e sott’oli. Io adoro fare tutti e tre, tant’è che al mio attivo culinario ho diversi corsi di cucina in merito. Quando vivevo in Repubblica Dominicana sono andata a vedere, molto incuriosita, una fabbrica di marmellate distribuite in tutto il Paese nei pressi di Barahona. Una delle poche persone che a Santo Domingo va a vedere una fabbrica di marmellate! E quando mi sono trasferita nell’isola caraibica ho spedito dall’Italia tramite Poste Italiane i miei capolavori, appunto marmellate, passate e sott’oli. Li ho imballati con dovizia e sono arrivati intatti. Ecco allora la ricetta per fare una marmellata di fichi e noci particolare, anzi dominicana: ha l’aggiunta della mamajuana, il tipico liquore dominicano realizzato con rum, radici e miele che ho usato anche per fare i cioccolatini con liquore fatti in casa.

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sandwich vegetariano

Sandwich vegetariano con avocado

L’avocado è un frutto tropicale importante nella dieta dominicana. Viene venduto ovunque, con prezzi differenti a seconda della zona del Paese (a Bayahibe lo paghi dieci volte di più rispetto, per esempio, a Miches). Nei ristorantini o “pica pollo” dell’isola, l’avocado viene portato a tavola come se fosse un pane. Non solo. Spesso rappresenta anche l’ingrediente principale di un nutriente sandwich vegetariano, da preparare per la spiaggia o una gita fuori porta. Leggi anche Bruschette con avocado e wurstel). 
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come fare mojito a casa

Come fare il mojito e l’alojito a casa. Sai la differenza?

Il mojito è un famoso cocktail di origine cubana ottenuto con rum (o ron), zucchero di canna, lime, foglie di menta o di hierba buena, soda e lo puoi fare in tutta tranquillità anche a casa. Non sono amante degli alcolici e prima del mio anno sabbatico in Repubblica Dominicana non avevo mai assaggiato tantomeno bevuto un mojito e in generale un cocktail alcolico. Poi è successo per caso. Un giorno, il mio compagno, dominicano, mi ha preparato su una delle spiagge più belle dei Caraibi una versione light del mojito per bevitori molto occasionali come me, ovvero con poco rum e tanta soda. Che mi è piaciuto molto. Ma non solo ora ti dico come fare un mojito a casa, ma anche come fare l’alojito…! Basta aggiungere le proprietà benefiche dell’Aloe Vera (che trovi nel  post Le eccellenti proprietà dell’Aloe Vera dominicana).
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pollo al curry con frutta

Pollo al curry con frutta

Una ricetta che unisce tante proprietà: quelle della carne bianca, come il pollo, del curry, e della frutta. Il pollo contiene proteine di qualità, cioè ad alto valore biologico, che l’organismo deve introdurre con la dieta. Il curry è una miscela di spezie e aromi come curcuma, coriandolo, cumino, zenzero, senape, alloro, cardamomo, finocchio, peperoncino, pepe bianco e nero, tipica della cucina indiana e orientale usata per la preparazione di risotti, appunto pollo, condimenti vari e salse più o meno piccanti. La frutta è ricca di vitamine e sali minerali. Ecco una ricetta dal forte potere antiossidante e antiinfiammatorio che puoi abbinare all’arroz blanco (riso bianco) dominicano: il pollo al curry con frutta. 
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arroz blanco (riso bianco)

Arroz blanco (riso bianco)

Il riso è un alimento equilibrato e un prezioso alleato per la salute. E’ infatti una delle fonti principali di carboidrati in grado di dare energia tutto il giorno (ne ho parlato anche nei post Risotto con radicchio e Aloe Vera e Risotto al mojito con gamberetti). Se decidi di vivere o trasferirti in Repubblica Dominicana devi mettere in conto che il riso costituisce l’alimentazione base quindi lo trovi ovunque (leggi Piatti tipici della cucina dominicana: 3 ristoranti top). Si chiama arroz blanco (riso bianco) e per fortuna a me piace molto. Ho perfino imparato a cucinarlo! Ecco come si fa l’arroz blanco dominicano. Lo puoi mangiare liscio oppure accompagnarlo (per questo si chiama arroz blanco) con carne alle creola (Bocconcini di carne di vitello alla creola), fagioli, avocado, uovo, platano (Platano fritto in salsa).
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