5 ricette di pesce alle foglie di ulivo

5 ricette di pesce alle foglie di ulivo

Le proprietà benefiche delle foglie d’olivo da sfruttare anche in cucina sono approdate anche al TG 1 nell’edizione del mattino del 29 settembre. A dimostrazione di quanto siano davvero un toccasana per il nostro organismo. E allora, tutti in cucina a spadellare! Io ho preparato queste 5 ricette di pesce alle foglie di ulivo.

5 ricette di pesce alle foglie di olivo

Le foglie di olivo hanno proprietà molto benefiche sull’organismo. Innanzitutto, sono potenti antiossidanti, poi antivirali e antibatteriche. Ottime per abbassare il colesterolo e tenere sotto controllo la glicemia. In cucina, hanno la proprietà di ammorbidire gli ingredienti e a proposito ti svelo un segreto djerbino (da Djerba, da dove sto scrivendo, patria di maestosi uliveti), motivo per cui ho anche deciso di scrivere queste 5 ricette di pesce alle foglie di ulivo. Se mentre mangi il pesce, scende in gola una lisca, bevi infuso di foglie di olivo e… magicamente… la lisca si ammorbidisce riducendo il rischio di eventuali problemi. Ma ora vediamo queste 5 ricette di pesce alle foglie di olivo che ho preparato.

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Tartara di salmone

Ingredienti per 4 persone:  400 g salmone, 10 capperi, succo di 2 limoni, un cucchiaio di aceto balsamico, 4 cucchiai di olio oliva, un ciuffo di prezzemolo tritato, 100 cc di infuso di foglie di olivo, sale e pepe q.b.

Preparazione: tritare il salmone con il tritatutto e metterlo su un vassoio. Tritare i capperi, aggiungere il succo di due limoni, olio, sale, pepe, aceto, prezzemolo precedentemente lavato e tritato, e l’infuso di foglie di olivo. Amalgamare il tutto e servire.

Cocktail di gamberetti

Ingredienti per 4 persone: 300 g gamberetti, 100 g maionese, 50 cc di infuso di foglie di olivo, 50 g ketchup.

Preparazione: lavare i gamberetti, metterli in una pentola e bollirli per circa 3 minuti, quindi scolarli con cura e lasciarli raffreddare. Mettere in una ciotola la maionese, il ketchup, l’infuso di foglie di olivo e amalgamare bene  fino a ottenere una crema fluida. Aggiungere quindi i gamberetti amalgamando nuovamente il tutto. Riempire quattro ciotole e guarnire con qualche foglia di insalata o altra erba a piacere.

5 ricette di pesce alle foglie di ulivo

Tonno con patate

Ingredienti per 4 persone:  400 g tonno a fettine, 4 patate, 50 g maionese, ½ cipolla, un cucchiaio di aceto balsamico, il succo di un limone, 10 g prezzemolo, sale e pepe q.b., due rami di rosmarino, un cucchiaio di olio d’oliva, 100 cc infuso di foglie d’olivo.

Preparazione: far cuocere le fettine di tonno e disporle su un piatto di portata. Lavare e spelare le patate, quindi farle cuocere in forno a 170° con due rami di rosmarino, sale e un cucchiaio di olio di oliva, fino a quando non risultano dorate. Frullare con un  mixer la maionese, l’aceto balsamico, il succo di limone, il prezzemolo precedentemente lavato, l’infuso di foglie di olivo, sale e pepe. Guarnire il salmone con la salsa e la cipolla tagliata a rondelle molto sottili e impiattare con le patate.

5 ricette di pesce alle foglie di ulivo

Filetti di pesce spada alla catalana

Ingredienti per 4 persone: 600 g filetti di pesce spada, un limone, 15 pomodorini tipo datterino, 3 cucchiai di olio di oliva, 20 capperi, una cipolla media, un peperone, 150 cc di infuso di foglie di olivo, qualche foglia di rucola, sale e pepe q.b., origano.

Preparazione: lavare il limone, togliere la buccia e tagliarlo a fettine. Quindi disporlo in una pirofila. Unire i filetti di pesce spada, le verdure tagliate molto fini, i capperi e i pomodorini divisi a metà, l’olio di oliva, l’origano, l’infuso di foglie di olivo, sale e pepe. Cuocere in forno a 120° per circa 15 minuti. Decorate con qualche foglia di rucola e una spruzzata dell’infuso di foglie di olivo.

Branzino in letto di rucola

Ingredienti per 2 persone: 700 g di branzino, 200 g radicchio trevisano, un bicchiere di vino bianco, uno spicchio di aglio tritato, 3 cucchiai di olio di oliva, un rametto di rosmarino, il succo di 2 limoni, sale e pepe q.b., 400 cc di infuso di foglie di olivo.

Preparazione: lavare e pulire il branzino, asciugarlo, cospargere l’interno del pesce con aglio, sale, pepe e rosmarino. Sfogliare e lavare bene la rucola, disporre il branzino in una teglia con l’olio e coprirlo con il succo dei limoni, 300 cc di infuso di foglie di olivo e vino bianco. Cuocere in forno a 160° per circa 30 minuti. A fine cottura aggiungere il rimanente infuso di foglie di olivo.

5 ricette di pesce alle foglie di ulivo

Per ulteriori informazioni sull’infuso delle foglie di olivo e dove poterlo acquistare di olivo puoi compilare il modulo qui sotto e ti risponderò entro 48 ore.

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