È tempo di marmellate, passate e sott’oli. Io adoro fare tutti e tre, tant’è che al mio attivo culinario ho diversi corsi di cucina in merito. Quando vivevo in Repubblica Dominicana sono andata a vedere, molto incuriosita, una fabbrica di marmellate distribuite in tutto il Paese nei pressi di Barahona. Una delle poche persone che a Santo Domingo va a vedere una fabbrica di marmellate! E quando mi sono trasferita nell’isola caraibica ho spedito dall’Italia tramite Poste Italiane i miei capolavori, appunto marmellate, passate e sott’oli. Li ho imballati con dovizia e sono arrivati intatti. Ecco allora la ricetta per fare una marmellata di fichi e noci particolare, anzi dominicana: ha l’aggiunta della mamajuana, il tipico liquore dominicano realizzato con rum, radici e miele.
Dolci e oleose proprietà
I fichi sono noti per le loro proprietà lassative e contengono potassio, ferro e calcio, vitamine del gruppo B. Sono notoriamente dolci, in realtà contengono circa 47 kcal per 100 gr, meno rispetto a uva e mandarini. Sono Le noci sono un frutto oleoso e di conseguenza ricche di sostanze nutrienti. Quindi il loro potere calorico è molto alto: 100 grammi di noci forniscono 618 kcalorie. Sono però ricche di grassi buoni, come Omega 3 e di arginina, un aminoacido essenzialemolto importante per la salute delle arterie in quanto ha la capacità di dilatare i vasi sanguigni che portano il sangue ricco di sostanze energetiche ai muscoli migliorando le prestazioni fisiche e combattendo l’arteriosclerosi.
Marmellata di fichi e noci con liquore
Ingredienti (4 vasetti da 250 ml):
1 kg di fichi,
300 g di zucchero,
una busta di Fruttapec,
180 g di noci sgusciate,
un limone non trattato,
5 cucchiai di Mamajuana (oppure Rum bianco o Cognac),
4 barattoli Bormioli da 250 ml.
Preparazione:
lava i fichi, tagliali in piccoli pezzi e mettili in una ciotola capiente con lo zucchero e la bustina di Fruttapec, quindi aggiungi la scorza grattugiata del limone. Mescola bene e fai riposare per circa 2 ore. Travasa tutto in una casseruola e porta a bollore girando ogni tanto. Nel frattempo sciacqua i barattoli puliti e mettili nel forno a 100 C° per circa 20 minuti. Fai bollire per circa 8 minuti i fichi, quindi aggiungi il liquore e le noci sgusciate e precedentemente spezzettate, e fai cuocere ancora per 2 minuti, e spegni il fuoco. Invasa nei barattoli, chiudili con tappi nuovi e capovolgili verificando poi che si sia creato il sottovuoto. La marmellata non sarà alcolica, ma il liquore darà alla marmellata un gusto molto particolare. Questa è la ricetta per fare la marmellata di fichi e noci con Fruttapec, ma puoi farla anche senza, ovviamente si allungano i tempi di cottura e lavorazione. Puoi usare anche altra frutta secca, e fare per esempio una marmellata di fichi e mandorle.
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.OkNoLeggi di più
Marmellata di fichi e noci con liquore
Daniela LariveiÈ tempo di marmellate, passate e sott’oli. Io adoro fare tutti e tre, tant’è che al mio attivo culinario ho diversi corsi di cucina in merito. Quando vivevo in Repubblica Dominicana sono andata a vedere, molto incuriosita, una fabbrica di marmellate distribuite in tutto il Paese nei pressi di Barahona. Una delle poche persone che a Santo Domingo va a vedere una fabbrica di marmellate! E quando mi sono trasferita nell’isola caraibica ho spedito dall’Italia tramite Poste Italiane i miei capolavori, appunto marmellate, passate e sott’oli. Li ho imballati con dovizia e sono arrivati intatti. Ecco allora la ricetta per fare una marmellata di fichi e noci particolare, anzi dominicana: ha l’aggiunta della mamajuana, il tipico liquore dominicano realizzato con rum, radici e miele.
Dolci e oleose proprietà
I fichi sono noti per le loro proprietà lassative e contengono potassio, ferro e calcio, vitamine del gruppo B. Sono notoriamente dolci, in realtà contengono circa 47 kcal per 100 gr, meno rispetto a uva e mandarini. Sono Le noci sono un frutto oleoso e di conseguenza ricche di sostanze nutrienti. Quindi il loro potere calorico è molto alto: 100 grammi di noci forniscono 618 kcalorie. Sono però ricche di grassi buoni, come Omega 3 e di arginina, un aminoacido essenziale molto importante per la salute delle arterie in quanto ha la capacità di dilatare i vasi sanguigni che portano il sangue ricco di sostanze energetiche ai muscoli migliorando le prestazioni fisiche e combattendo l’arteriosclerosi.
Marmellata di fichi e noci con liquore
Ingredienti (4 vasetti da 250 ml):
Preparazione:
lava i fichi, tagliali in piccoli pezzi e mettili in una ciotola capiente con lo zucchero e la bustina di Fruttapec, quindi aggiungi la scorza grattugiata del limone. Mescola bene e fai riposare per circa 2 ore. Travasa tutto in una casseruola e porta a bollore girando ogni tanto. Nel frattempo sciacqua i barattoli puliti e mettili nel forno a 100 C° per circa 20 minuti. Fai bollire per circa 8 minuti i fichi, quindi aggiungi il liquore e le noci sgusciate e precedentemente spezzettate, e fai cuocere ancora per 2 minuti, e spegni il fuoco. Invasa nei barattoli, chiudili con tappi nuovi e capovolgili verificando poi che si sia creato il sottovuoto. La marmellata non sarà alcolica, ma il liquore darà alla marmellata un gusto molto particolare. Questa è la ricetta per fare la marmellata di fichi e noci con Fruttapec, ma puoi farla anche senza, ovviamente si allungano i tempi di cottura e lavorazione. Puoi usare anche altra frutta secca, e fare per esempio una marmellata di fichi e mandorle.
Ti può interessare anche Cioccolatini con liquore fatti in casa.
Se questo post è stato utile e ti è piaciuto, condividilo!
Acquista la mia guida reportage Repubblica Dominicana. Reportage e riflessioni tra Santo Domingo, Samana, Santiago e Barahona pubblicata da goWare
Se mi vuoi contattare, qui trovi i miei contatti e segui le indicazioni!
Foto: © tashka2000 – Fotolia.com
Condividi:
Mi piace:
Correlati